계란볶음밥 레시피 (2인분 기준)
1. 재료 준비
- 밥: 2공기 (약 400~420g)
- 계란: 4개
- 대파: 1대 (넉넉히 준비할수록 맛있습니다)
- 식용유: 5~6큰술
- 양념: * 굴소스 1.5~2큰술 (취향에 따라 조절)
- 진간장 0.5큰술 (풍미용)
- 소금, 후추 약간
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
2. 요리 순서
- 파기름 넉넉히 내기: 팬에 식용유 5~6큰술을 두르고 송송 썬 파를 넣어 볶습니다. 2인분은 재료가 많으므로 기름을 평소보다 넉넉히 써야 밥이 떡지지 않습니다.
- 계란 공간 확보: 파가 노릇해지면 한쪽으로 밀어두고 계란 4개를 풀어 넣습니다. 80% 정도 익었을 때 파와 합쳐주세요.
- 간장 눌리기 (중요): 팬의 빈 공간에 진간장 0.5큰술을 붓고 부글부글 끓어오르면 계란·파와 섞어줍니다. 이 과정이 중식 느낌의 불맛을 줍니다.
- 밥 넣고 강불로 볶기: 밥 2공기를 넣습니다. 이때 불이 약하면 밥에서 수분이 나와 질척해지므로, 강한 불에서 주걱으로 밥알을 쪼개듯 빠르게 볶아주세요.
- 최종 간 하기: 굴소스 1.5큰술을 먼저 넣고 볶은 뒤, 맛을 보고 부족하면 굴소스나 소금을 추가합니다.
- 마무리: 불을 끄고 참기름 1큰술과 후추, 통깨를 뿌려 마무리합니다.
✅ 2인분 조리 시 주의할 점
- 프라이팬 크기: 1인분보다 부피가 크므로 넉넉한 사이즈의 팬이나 궁중팬(웍)을 사용해야 밥을 힘차게 볶을 수 있습니다.
- 계란의 수분: 계란 4개는 양이 꽤 많습니다. 계란이 너무 덜 익은 상태에서 밥을 넣으면 밥알이 뭉칠 수 있으니, 스크램블을 충분히 익힌 뒤 밥을 넣어주세요.